Alfajor

Ingredientes

Massa

• 100g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
•  2 ovos
•  100g de manteiga
•  200g de amido de milho
•  1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

•  1 lata de doce de leite
• 400g de chocolate meio amargo ou ao leite (para banhar os Alfajores)

Preparo

- Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos levemente batidos

- Misture com uma colher

- A seguir, adicione a farinha, o amido de milho e o fermento (peneirados)

- Mexa com as mãos até se agregarem e trabalhe a massa sobre uma superfície lisa

- Abra porções da massa com auxilio do rolo

- Modele os Alfajores com um cortador redondo

- Coloque em uma assadeira untada e polvilhada

- Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos

- Retire do forno e empregue o recheio de doce de leite

- Após recheá-lo banhe no chocolate meio amargo derretido em banho-maria

- Decore a gosto

Pudim de Padaria

Ingredientes

•  1/2 litro de leite
•  1/2 kg de açúcar
•  200 gramas de farinha de trigo
•  3 ovos
•  5 colheres (sopa) de coco ralado (50g)
•  2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado (50g)

Para o caramelo:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
•  1/2 xícara (chá) de água

Preparo

Calda:

- em uma panela coloque o açucar e água. Mexa. Deixe

- Ferver até obter o ponto de caramelo, entre 10 e 12 minutos. Não mexa mais para não açucarar.

- A seguir, coloque o caramelo em uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.

Pudim: 

- No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. – Junte o queijo e o coco, torne a bater. Adicione o açúcar e a farinha. Bata novamente. Coloque na forma caramelizada.

- Leve ao assoalho do forno, em banho maria, pré-aquecido em 200ºc por 40 a 45 minutos.

Fofura de Belém

Ingredientes:

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•  1 xícara (chá) de açúcar
•  4 ovos
•  1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

Doce de gemas:

•  9 gemas passadas pela peneira
•  200g de açúcar de confeiteiro
• 1 vidro de leite de coco (200 mL)
•  1 colher (chá) de suco de limão
•  Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Massa

Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata por 3 minutos. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos. Desligue. Junte a farinha, o fermento peneirado e as raspas de limão. Mexa delicadamente. Coloque em forminhas (próprias para bolinhos) untadas e polvilhadas.

Acomode-as sobre uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos.

Deixe esfriar e desenforme. Corte uma parte pequena em cima do bolinho (guarde a parte retirada). Coloque o recheio. Cubra com a parte retirada. Se preferir, corte ao meio e recheie. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Doce de gemas

Em uma panela coloque o leite de coco e o açúcar de confeiteiro. Misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos (ponto de fio). Retire do fogo e acrescente o suco de limão e as gemas passadas pela peneira. Leve ao fogo novamente e mexa sem parar até engrossar.

Bolo Melecado

Ingredientes

 3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

 ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina

 ½ xícara (chá) de chocolate em pó

 2 xíxaras (chá) de farinha de trigo

 ½ xícara (chá) de leite

 1 colher (sopa) de fermento

Recheio

1 lata de leite condensado

 1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo

½ lata de creme de leite

Chocolate granulado para decorar

Preparo

- Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata até obter uma espuma. Adicione a manteiga ou margarina e torne a bater.

- Junte o leite, o chocolate em pó, farinha e açúcar.

- Bata para se agregarem. Desligue. Agregue o fermento em pó.

- Coloque em assadeira redonda nº25, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos.

- Deixe esfriar e corte ao meio. Regue com calda(opcional). Espalhe o recheio e recoloque a parte retirada.

- Distribua a cobertura. Decore com granulado.

Recheio

- Em uma panela coloque o leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Leve ao fogo e mexa até obter um brigadeiro duro meio mole, por uns 5 minutos.

Cobertura

- Em uma panela aqueça o creme de leite, sem ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter.

Calda de laranja para regar o bolo – OPCIONAL

- Em uma panela ferva um pouco de água, açúcar, canela, cravo e ½ laranja.

Bolo de Rolo

Ingredientes

•  6 ovos (claras separadas)
•  250g de açúcar
•  250g de farinha de trigo
•  250g de manteiga ou margarina
•  1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
•  400g de goiabada
•  Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, manteiga e as gemas.

- Bata até obter um creme esbranquiçado.

- Acrescente a farinha de trigo e mexa.

- Agregue as claras batidas em neve e o fermento em pó.

- Em uma assadeira retangular (nº 2) forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa.

- Espalhe com auxílio de uma espátula, para ficar bem fina.

- Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15 minutos.

- Retire do forno e deixe esfriar.

- Desenforme e empregue a goiabada derretida.

- Enrole com auxílio do papel manteiga.

- Após enrolar, retire o papel.

- Recheie outra massa e enrole junto com o 1º bolo enrolado.

- Repita esse processo com o restante dos bolos assados.

- Ao terminar de enrolar todos os bolos, apare as pontas e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 4 massas de bolo bem finas.