Bolo de banana da Eloisa

Ingredientes:

2 ovo

1 chicara de uvas-passas

4 bananas caturra maduras

3 colheres de sopa de oleo

3 colheres de sopa de cacau em pó ou Nescau

1 chicara de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Amasse as bananas e misture todos os engrediente restantes.

Unte uma assadeira e leve ao forno a 180 graus

Esfirra maravilhosa

Ingredientes:

Massa:

1 copo de leite morno
1 copo de água morna
2 tabletes de fermento biológico (ou 30 g dissolva o fermento no açúcar)
1 colher (sopa) açúcar
1/2 colher (sopa) sal
1/2 copo de óleo
600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
USO SEMPRE 1 COLHER DE ALHO BEM AMASSADO NA MASSA PARA TIRAR O GOSTO DE FERMENTO...1 COLHER SE SOBREMESA.

Recheio:

350 g carne moída (alcatra, patinho)
3 tomates bem picados
1/2 cebola picadinha
Suco de 1/2 limão
1 xícara de folhas de hortelã picadas
1 colher de óleo
Sal a gosto .

Modo de Preparo:

Misturar o fermento com o açúcar e o sal
Acrescentar os líquidos e o trigo, até desgrudar das mãos
A massa fica elástica e bem fofa
Fazer bolinhas (tamanho de ping pong) e colocar numa assadeira untada com óleo
Deixar crescer
Enquanto isso, picar e misturar os ingredientes do recheio
Abrir cada bolinha com os dedos em superfície untada
Rechear e fechar
Regar com óleo antes de levar ao forno
Asse à 180º até dourar

Informações Adicionais

Rendimento: 85 esfihas pequenas, mas, se for para festa, pode diminuir o tamanho das bolinhas e serão 100 no mínimo.

Pão de queijo, sem ovo, sem oleo, sem escaldar

INGREDIENTES:

1  XÍCARA DE POLVILHO AZEDO

1  XÍCARA DE QUEIJO MEIA CURA

1  XÍCARA DE CREME DE LEITE

1  COLHER DE CAFE DE SAL

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, JUNTE OS QUATRO INGREDIENTES E MISTURE

NÃO SOVE A MASSA

UNTE A FORMA COM OLEO E DEPOIS FARINHA DE TRIGO.

PEGUE A MASSA COM UMA COLHER BEM CHEIA, E COM A OUTRA COLHER  MOLDE O PÃO DE QUEIJO.  ( NÃO ENROLE).

LIGUE O FORNO A 180 A 200 GRAUS E ASSE POR MAIS OU MENOS 20 MINUTOS, ATE FICAR DOURADO OS PONTINHOS DO QUEIJO DA MASSA.

SIMPLES NÃO É?

 FICA UMA DELICIA, MELHOR QUE O PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL.

"Cozinhando com a Leo"

Nhoque com Bacon

Ingredientes:

1 K de batatas cozidas e amassadas

1 ovo

50 g de queijo ralado

3 a 4 xícaras de farinha

Sal a gosto

Para o molho:

• 1 cebola média
• 200 g de bacon picadinho
• 300 g de molho pronto

1. Após cozinhar e amassar as batatas, acrescente o ovo e o queijo ralado
2. Misture bem e vá botando a farinha aos poucos até ficar firme

1. Na 1° vez que eu fiz, usei 3 xícaras de farinha, já na 2° tive que colocar as 4 xícaras

1. Espalhe farinha na mesa e pegue pequenas porções de massa

1. Faça rolinhos compridos com as mãos e corte pequenas porções pra formar os nhoques

1. Em uma panela, ferva água e acrescente um fio de óleo

1. Quando levantar fervura, coloque os nhoque delicadadmente para não grudar

1. Quando os nhoques fluturarem estarão prontos

1. Não coloque muitos nhoques ao mesmo tempo na panela, pois assim eles grudam

Molho:

1. Pique a cebola e o bacon no tamanho que preferir
2. Frite bem, até que o bacon começe a dourar
3. Acrescente o molho e distribua sobre o nhoque
4. Mexa delicadamente para não esmagá-lo
5. Sirva quente

Torta de Salsicha

Torta Rápida de Salsicha

Recheio:

- 1 pacote de salsicha
- 2 tomates picados
- 200 gramas de mussarela
- sal a gosto
- orégano a gosto
 Misture tudo e reserve

Massa:

- 2 xícaras de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 2 colheres de fermento
- pimenta do reino moida na hora a gosto
Bata tudo do liquidificador

Untar uma assadeira pequena, colocar a metade da massa, colocar o recheio, acrescente o restante da massa e leve ao forno até dourar por cima e estiver assada.

Sirva em seguida.

Bolo maravilhoso de banana

Bolo de banana

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xicaras de açúcar
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sobremesa de canela
• 1 colher de chá de sal
• BATER BEM  e continue
• 1/2 xícara de passas
• 1 copo de óleo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 6 bananas bem maduras (aquelas que você ia jogar fora rss) picadas
• 1 colher de sopa bem cheia de pó royal

Untar o tabuleiro e levar ao forno, depois polvilhe açúcar com canela

Bolo de Banana

Ingredientes:

3 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina 
4 unidade(s) de ovo médio(s)
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
12 unidade(s) de banana

Modo de preparo:

Bata, no liquidificador , o açúcar, a margarina, o bicarbonato, as bananas, 1 ovo inteiro, 3 gemas e o amido de milho. Coloque essa massa em uma vasilha, junte as claras batidas em neve e a farinha de trigo. Incorpore bem. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa e leve para assar por 30 minutos, aproximadamente, em forno quente.

Bolo cremoso de Milho

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• Ingredientes:
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• 1 lata de milho com água
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de queijo ralado
• 4 ovos
• 9 colheres de sopa de milharina
• 2 colheres de sopa de pó royal
• Canela a gosto (opcional
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• Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média
2. Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite de coco e margarina até formar um creme
3. Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente
4. Por último acrescente o pó royal
5. Despeje em forma (de preferência teflon) untada
6. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente

Arroz a piamontese

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• Ingredientes:
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• 2 xícaras de arroz já cozido
• 3 colheres de azeite
• 1/2 cebola
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de champignons
• 150 g de queijo parmesão ralado

        Preparo:

1. Bata no liquidificador o azeite com a cebola
2. Corte os champignons em três partes
3. Em uma panela, coloque a cebola batida com o azeite e doure levemente
4. Adicione os champignons e doure levemente
5. Acrescente o creme de leite e reserve
6. Numa vasilha, coloque o arroz e metade do queijo parmesão
7. A outra metade do queijo divida em duas partes
8. Uma parte é adicionada naquele molho com creme de leite e os champignons
9. Misture o molho com o arroz e polvilhe com o restante do queijo
10. Sirva
11. Um ótimo acompanhamento = filé mingnon ao molho madeira

Amendoim Crocante da Leo

• 3 xícaras de amendoim cru
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de água
• 1 colher de chá de fermento

1. Coloque os ingredientes menos o fermento em uma panela e leve ao fogo alto
2. Mexa sem parar com uma colher de pau até secar o liquido que se forma
3. Abaixe o fogo e mexa até o amendoim ficar sem brilho e soltar da panela
4. Ponha o fermento e mexa rapidamente
5. Despeje sobre uma superfície de mármore e espalhe com uma colher para não grudar
6. Se quiser uma quantidade maior é sempre a mesma medida de cada

Empadão de Frango Delicia!

• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa
• Recheio:
• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Informações Adicionais
1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

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Banana Brúlée

• 10 bananas fatiadas
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão (para regar as bananas)
• 1 colher (café) de suco de gengibre (para misturar ao suco de limão)
• 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de suspiros quebrados em pedaços pequenos (para misturar ao chantilly)
• 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para misturar ao chantilly)
• Suspiros inteiros e quebrados para decorar
• Obs: para o suco de gengibre, rale a raiz de gengibre e esprema num pedaço de pano.

Para a calda

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água

Numa vasilha, espalhe as bananas e regue com o suco de limão misturado ao de gengibre.

Deixe por 5 min.

Enquanto isso, bata o chantilly.

Bata o creme de leite fresco por 3 min na batedeira.

Misture ao chantilly batido, o açúcar de confeiteiro e os suspiros quebrados, dispondo-os em camadas: bananas e chantilly (misturado com açúcar e suspiros).

Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 1 h.

Faça a calda.

Para a calda

Misture a água com o açúcar.

Deixe em fogo baixo até secar a água, aumente o fogo e deixe caramelizar, tomando cuidado para não queimar.

Desligue o fogo, mexa para quebrar o calor da calda para depois espalhar sobre o creme.

Retire o merengue da geladeira e decore com suspiros inteiros e quebrados.

Espalhe a calda quente e volte à geladeira por cerca de 10 min.

Informações extras

Brûlée é uma palavra francesa que significa queimado. A superfície caramelizada torna-se quebradiça, criando um contraste com o creme frio.

A banana escurece (assim como a maçã) devido a presença de uma enzima (que funciona como catalisador) chamada hidroquinona, que reage com o oxigênio do ar, formando a orto-benzoquinona de cor escura.

Colocando-se gotas de limão sobre bananas cortadas, o ácido contido no limão inibe a ação da enzima, diminuindo a velocidade da reação. Por isso, saladas de frutas não escurecem quando contêm laranja.

Coq au Vin

• 50 ml de azeite
• Coxa e sobrecoxa de frango marinados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de cebolinhas pequenas
• 150 g de champignon (paris) em conserva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a marinada

• 1 cebola picada
• 2 cenouras picadas
• 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho
• 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg coxa e sobrecoxa de frango

Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite e doure as coxas e sobrecoxas de frango.

Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de frango ficarem macias.

Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.

Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris) em conserva.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a marinada

Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino a gosto.

Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche o saco plástico e deixe apurar por 24 h.

Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de bacon fritas.

A história do prato

Este clássico da cozinha francesa surgiu nas imediações da cidade de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme).

A lenda conta que, durante a batalha entre os homens do líder dos celtas Vercingertórix e o exército romano de Júlio César, ocorrida de 58 a 51 a.C. O herói francês acabou sendo acuado no desfiladeiro de Puy-de-Dôme.

Para simbolizar a rendição, Vercingertórix deu um galo de briga a César, o que resultou num convite para jantarem juntos. O cardápio foi Galo cozido no vinho produzido em Auvergne.

Tradicionalmente, o prato era preparado com galos reprodutores, abatidos velhos e, por isto, com a carne dura, o vinho era colocado para amaciar esta carne.

Atualmente, o coq au vin é, em geral, elaborado com frango ou galinha (de preferência caipira) e vinho da Borgonha.