Parfait de Chocolate

• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de água
• 3 claras batidas em neve
• 100 g de chocolate meio amargo derretido
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• Waffers sabor chocolate

• Misture o açúcar e a água, cozinhe até que, jogando um pouco da calda em água fria, se forme uma bola mole
• Despeje a calda lentamente sobre as claras em neve, batendo bem, sem parar até que a mistura esfrie
• Junte o chocolate derretido e misture bem
• Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a mistura anterior juntamente com a baunilha
• Leve ao congelador até ficar firme
• Sirva cada porção com waffers