Risoto de Bacalhau

• 2 Col. Sopa de Azeite extra virgem
• ½ Un Pimentão Vermelho
• ½ Un Pimentão Amarelo
• 2 Dentes de Alho Socados
• 1 Un Cebola pequena
• 2 Xíc. Chá Arroz Carnaroli ou Arbóreo
• 100 ml Vinho Branco Seco
• 150g Bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado
• 1 litro água
• 1 Cubinho caldo de peixe ou galinha
• 20g azeitona fatiada preta e/ ou verde
• 1 Col. sopa Manteiga
• 50g Queijo parmesão ralado
• 1/2 Molho Ciboulette ou Cebolinha
• Qb Sal
• Qb Pimenta

1- Lave bem os pimentões, corte em brunoise (quadradinhos bem pequenos).

2- Prepare o caldo em uma panela, coloque a água e o cubinho , deixe o fogo ligado até ferver e/ou dissolver o cubinho. Abaixe o fogo e mantenha aquecido (se quiser, e fica ainda mais gostoso, adicione 1 cebola cortada ao meio e 2 dentes de alho, quando a cebola estiver cozida, bata tudo no liquidificador, use esse caldo para fazer o risoto)

3- Coloque um pouco do azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, dê uma rápida refogada em metade dos pimentões, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Regue com o vinho branco e espere evaporar. Junte o bacalhau, o restante dos pimentões e vá regando aos poucos, com o caldo até ficar al dente, quando estiver quase pronto, adicione as azeitonas, tempere com sal e pimenta. Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga, a ciboulette e o parmesão, misture bem e sirva em seguida.

Sugestão:

Você pode usar a sobra do bacalhau da ceia de Natal ou da Páscoa para fazer esse risoto !!!