Pavê de Chocolate

ara base

• Ingredientes
• 250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
• 1 copo americano leite
• 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 200 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite

Para cobertura

• Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 1 medida de lata de leite
• 3 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo (BASE)

• Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
• Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.
• Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
• Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher. (COBERTURA)
• Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
• Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
• Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
• Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.