Bacalhau com Tomates Assados

• Tomates assados:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ramos de alecrim
• 10 tomates cortados ao meio e sem sementes
• Azeite de oliva a gosto

• Bacalhau:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• 2 xícaras (chá) de cebola cortada em fatias
• 3 xícaras (chá) de bacalhau em pedaços dessalgado e cozido
• 2 xícaras (chá) de pimentões sem sementes cortados em rodelas (amarelo, vermelho e verde)
• 3 xícaras (chá) de batatas cortadas em rodelas e pré-cozidas
• 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
• 2 xícaras (chá) de batata palha
• 1 xícara (chá) de salsinha picada

1. Tomates: Misture o açúcar, o sal e o alecrim. Tempere os tomates com essa mistura e leve ao forno baixo entreaberto, regue com azeite e deixe no forno até murchar. Reserve.
2. Bacalhau: Em uma panela funda, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Tire metade da cebola e coloque metade do tomate assado, metade da batata, metade dos pimentões, metade das azeitonas e metade do bacalhau. Coloque mais azeite e faça mais uma camada de cada, finalizando com o azeite e salsa. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.