terça-feira, 10 de abril de 2012

BOLO MARAVILHOSO DE BANANA

Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 2 xicaras de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sobremesa de canela
  • 1 colher de chá de sal
  • BATER BEM  e continue
  • 1/2 xícara de passas
  • 1 copo de óleo
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 6 bananas bem maduras (aquelas que você ia jogar fora rss) picadas
  • 1 colher de sopa bem cheia de pó royal


Untar o tabuleiro e levar ao forno, depois polvilhe açúcar com canela

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Bolo de Banana

3 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 
4 unidade(s) de ovo médio(s)
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
12 unidade(s) de banana




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Bata, no liquidificador , o açúcar, a margarina, o bicarbonato, as bananas, 1 ovo inteiro, 3 gemas e o amido de milho. Coloque essa massa em uma vasilha, junte as clarasver vídeo batidas em neve e a farinha de trigo. Incorpore bem. Untever vídeouma assadeira com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa e leve para assar por 30 minutos, aproximadamente, em forno quente.
 




Bolo cremoso de Milho

  • 1 lata de milho com água
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 3 colheres de queijo ralado
  • 4 ovos
  • 9 colheres de sopa de milharina
  • 2 colheres de sopa de pó royal
  • Canela a gosto (opcional
  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média
  2. Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite de coco e margarina até formar um creme
  3. Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente
  4. Por último acrescente o pó royal
  5. Despeje em forma (de preferência teflon) untada
  6. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente

Arroz a piamontese

  • 2 xícaras de arroz já cozido
  • 3 colheres de azeite
  • 1/2 cebola
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de champignons
  • 150 g de queijo parmesão ralado


  1. Bata no liquidificador o azeite com a cebola
  2. Corte os champignons em três partes
  3. Em uma panela, coloque a cebola batida com o azeite e doure levemente
  4. Adicione os champignons e doure levemente
  5. Acrescente o creme de leite e reserve
  6. Numa vasilha, coloque o arroz e metade do queijo parmesão
  7. A outra metade do queijo divida em duas partes
  8. Uma parte é adicionada naquele molho com creme de leite e os champignons
  9. Misture o molho com o arroz e polvilhe com o restante do queijo
  10. Sirva
  11. Um ótimo acompanhamento = filé mingnon ao molho madeira

Amendoim Crocante da Leo

  • 3 xícaras de amendoim cru
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 1 colher de chá de fermento
  1. Coloque os ingredientes menos o fermento em uma panela e leve ao fogo alto
  2. Mexa sem parar com uma colher de pau até secar o liquido que se forma
  3. Abaixe o fogo e mexa até o amendoim ficar sem brilho e soltar da panela
  4. Ponha o fermento e mexa rapidamente
  5. Despeje sobre uma superfície de mármore e espalhe com uma colher para não grudar
  6. Se quiser uma quantidade maior é sempre a mesma medida de cada

Empadão de Frango Delicia!

  • Massa:
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada
  • 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
  • sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 gema de ovo para pincelar a massa
  • Recheio:
  • 1 Kg de peito de frango desossado
  • 1 cebola média picadina
  • 2 dentes de alho picados e amassados
  • 1 tomate picado sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cheiro verde picado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de pomarola
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • azeitonas picadas

  1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
  2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
  3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
  4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
  5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
    Recheio:
  1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
  2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
  3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
  4. Acrescente o frango desfiado
  5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
  6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
  7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
    Informações Adicionais
  1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Banana Brúlée

  • 10 bananas fatiadas
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão (para regar as bananas)
  • 1 colher (café) de suco de gengibre (para misturar ao suco de limão)
  • 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de suspiros quebrados em pedaços pequenos (para misturar ao chantilly)
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para misturar ao chantilly)
  • Suspiros inteiros e quebrados para decorar
  • Obs: para o suco de gengibre, rale a raiz de gengibre e esprema num pedaço de pano.

Para a calda

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
Numa vasilha, espalhe as bananas e regue com o suco de limão misturado ao de gengibre.
Deixe por 5 min.
Enquanto isso, bata o chantilly.
Bata o creme de leite fresco por 3 min na batedeira.
Misture ao chantilly batido, o açúcar de confeiteiro e os suspiros quebrados, dispondo-os em camadas: bananas e chantilly (misturado com açúcar e suspiros).
Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 1 h.
Faça a calda.

Para a calda

Misture a água com o açúcar.
Deixe em fogo baixo até secar a água, aumente o fogo e deixe caramelizar, tomando cuidado para não queimar.
Desligue o fogo, mexa para quebrar o calor da calda para depois espalhar sobre o creme.
Retire o merengue da geladeira e decore com suspiros inteiros e quebrados.
Espalhe a calda quente e volte à geladeira por cerca de 10 min.

Informações extras

Brûlée é uma palavra francesa que significa queimado. A superfície caramelizada torna-se quebradiça, criando um contraste com o creme frio.
A banana escurece (assim como a maçã) devido a presença de uma enzima (que funciona como catalisador) chamada hidroquinona, que reage com o oxigênio do ar, formando a orto-benzoquinona de cor escura.
Colocando-se gotas de limão sobre bananas cortadas, o ácido contido no limão inibe a ação da enzima, diminuindo a velocidade da reação. Por isso, saladas de frutas não escurecem quando contêm laranja.

Coq au Vin

  • 50 ml de azeite
  • Coxa e sobrecoxa de frango marinados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de cebolinhas pequenas
  • 150 g de champignon (paris) em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a marinada

  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras picadas
  • 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho
  • 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg coxa e sobrecoxa de frango
Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite e doure as coxas e sobrecoxas de frango.
Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de frango ficarem macias.
Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.
Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris) em conserva.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a marinada

Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche o saco plástico e deixe apurar por 24 h.
Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de bacon fritas.

A história do prato

Este clássico da cozinha francesa surgiu nas imediações da cidade de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme).
A lenda conta que, durante a batalha entre os homens do líder dos celtas Vercingertórix e o exército romano de Júlio César, ocorrida de 58 a 51 a.C. O herói francês acabou sendo acuado no desfiladeiro de Puy-de-Dôme.
Para simbolizar a rendição, Vercingertórix deu um galo de briga a César, o que resultou num convite para jantarem juntos. O cardápio foi Galo cozido no vinho produzido em Auvergne.
Tradicionalmente, o prato era preparado com galos reprodutores, abatidos velhos e, por isto, com a carne dura, o vinho era colocado para amaciar esta carne.
Atualmente, o coq au vin é, em geral, elaborado com frango ou galinha (de preferência caipira) e vinho da Borgonha.

Fricassê de Frango

Ingredientes do fricassé para 4 pessoas

  • 3 peitos de frango sem pele (com ou sem osso, pode usar o que tiver);
  • 2 xícaras de extrato (ou polpa) de tomate;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 5 dentes de alho picado;
  • 2 folhas de louro (caso não tenha, pode fazer sem);
  • 1 lata de creme de leite sem soro;
  • 1 copo de requeijão;
  • 300 gramas de mussarela fatiada;
  • Sal a gosto.
Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque os peitos de frango. Deixe dar uma leve dourada e já pode colocar a polpa de tomate, as folhas de louro e o Sal. Dê uma boa mexida para que os ingredientes “se conheçam”!
Depois de estarem todos “apresentados”, adicione água (somente o necessário para cobrir os peitos de frango sem que eles fiquem boiando) e deixe cozinhando por aproximadamente 20 a 25 minutos (ou até o frango estar bem cozido) em fogo médio alto (não se esqueça de mexer de vez enquando, pois o frango adora grudar no fundo da panela).
Assim que o frango estiver cozido, desfie! Você vai ver que com ele bem cozido e a ajuda de um garfo, vai ficar muito fácil desfiar os peitos. Não se esqueça de separar o molho que ficou na panela.
Na própria assadeira que irá para o forno, coloque o peito de frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misture tudo. Pode observar que vai ficar branco igual um fantasma e é aí que entra o molho que cozinhamos o frango! Vá adicionando o molho até que fique com a cor que desejar (mais ou menos vermelho), isso vai dar também um gosto muito especial ao prato. Aí é só cobrir com as fatias de mussarela e levar ao forno para gratinar!
Pulo do Gato: Depois que retirar o Fricassé do forno, coloque batata palha sobre o queijo antes de servir…Fica muitoooo bom!!!!!!!

Parfait de Chocolate

  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 claras batidas em neve
  • 100 g de chocolate meio amargo derretido
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • Waffers sabor chocolate
  • Misture o açúcar e a água, cozinhe até que, jogando um pouco da calda em água fria, se forme uma bola mole
  • Despeje a calda lentamente sobre as claras em neve, batendo bem, sem parar até que a mistura esfrie
  • Junte o chocolate derretido e misture bem
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a mistura anterior juntamente com a baunilha
  • Leve ao congelador até ficar firme
  • Sirva cada porção com waffers