Sobremesa de Morangos

creme de baunilha

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 6 colheres de amido de milho
• 1 colher de café de baunilha

Mousse de chocolate meio amargo

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 6 colheres de amido de milho
• 5 colheres de chocolate em pó
• 200grs de chocolate meio amargo picado
• 1 copo de chantilly

Morangos frescos

Creme de Baunilha

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.

Coloque numa vasilha(de preferência de vidro), cubra com filme plástico direto no creme, para não criar "crosta". Reserve.

Mousse de chocolate

Bater no liquidificado todos os ingrediente, menos o chocolate meio amargo e o chantilly.

Leve ao fogo até engrossar. Depois do fogo desligado, coloque o chocolate meio amargo picado e misture bem até derreter e incorporar ao creme. Reserve.

Depois que estiver bem frio, adicione o chantilly delicadamente.

MONTAGEM

Numa vasilha de vidro, vá colocando camadas do creme de baunilha, morangos picados, mousse de chocolate, mais morangos...a última camada deve ser de mousse. Decore com morangos...

Inhoque de Mandioquinha

assa

• 4 mandioquinhas grandes (cerca de 800g)
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• farinha de trigo até o ponto de enrolar,aproximadamente 1 xícara
• sal a gosto

Molho

• 300g de carne moída
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• orégano e cebolinha gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 sachet de extrato de tomate (340g)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.

Colocar a carne moída,cubo de caldo de carne,orégano e 1 xícara de água.Refogar até amolecer.

Acrescentar o extrato de tomate e mais um pouco de água.Quando engrossar desligar e colocar a cebolinha.

Cozinhar as mandioquinhas sem a casca e espremer ainda quentes.

Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes,a farinha vai colocando aos poucos.

Em uma superfície enfarinhada fazer rolinhos e cortar no tamanho desejado.

Colocar aos poucos em água fervente.Quando subirem retirar e colocar em escorredor.

Colocar em uma travessa, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.

Pão Sovado de Bambuí de Nancy Neide F

Pão sovado de Nancy Neide F
Ingredientes:

800 gramas de farinha de trigo ou mais
2 colheres (sopa) leite em pó
2 xícaras (chá) água morna
2 colheres (sopa) fermento biológico
1 colher (chá) sal
½ xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) manteiga derretida
2 colheres (sopa) óleo canola
1 ovo
2 gemas
1 gema com 2 colheres de leite para pincelar

Modo de Preparo
Fazer a esponja:
Colocar em um copo grande os seguintes ingredientes:
1 xícara (chá) de água morna, 2 colheres (sopa) fermento biológico,1 colher (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, misturar bem e deixar levedar, descansar até dobre de volume.
Em seguida despejar dentro da caixa da máquina de fazer pão, e por cima colocar o ovo, gemas batidos com o resto da água morna, manteiga derretida, óleo e o restante dos ingredientes.
Programar a máquina de pão somente na operação para fazer a massa. Tempo em torno de 1 hora e 20 minutos.
Verificar o ponto, a textura da massa, caso seja necessário colocar mais farinha de trigo.E se a massa estiver seca, acrescentar água morna, aos poucos até conseguir o ponto.
Quando terminar, retirar a massa e sovar bem.
Modelar os pães do feitio desejado.
Colocar os pães no tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.
Pincelar os pães com gema misturada ao leite.
Fazer um corte na superfície dos pães com uma lâmina.
Deixar os pães descansarem até que dobrem de volume, por uns 40 minutos.
Levar ao forno aquecido temperatura 200º graus C, por 20 minutos ou até que dourem.

Servir em lanches em geral.
Receita e fotos de Nancy Neide F

Culinária as delícias de Bambuí - MG - Nancy Neide F 31 de março de 2011.MG-Acervo de Neusa Franco Depoimento de José Aloise Bahia · ...."Este pão sovado tem uma longa história... Legado da família Bahia para Bambuí... Vendida atualmente na Panificadora São José (segundo consta, pelas pesquisas, São José era o patrono...

Bolinho de Arroz

• 800 g de jiló
• Vinagre
• ½ limão espremido
• Fio de óleo
• Pitadas de sal
• 1 kg de arroz de segunda linha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 1 xícara (chá) de salsinha bem picada
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 200 g de queijo canastra ralado
• 1 maço de espinafre fresco aferventado em pouca água e depois batido no liquidificador formando uma pasta homogênea.
• 6 gemas
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de fermento em pó
• 50 g de queijo canastra em cubos (para recheio)

MODO DE PREPARO DO JILÓ

1º - Lave os jilós em água corrente e, em uma vasilha, coloque um pouco de vinagre e ½ limão espremido.

2º - Separe ¾ deles e pique em cubinhos com casca deixando direto na mistura de vinagre e limão.

Passe pelo escorredor, deixe secar um pouco e em seguida refogue na frigideira com um fio de óleo e pitadas de sal.

3º - Pique a parte restante em quadrados de mais ou menos 1 cm e deixe em outra vasilha com água, vinagre e limão.

4º - Escorra e refogue também com pitada de sal e coloque água aos poucos para refogar e amaciar. Estes cubos servirão para fazer parte do recheio do bolinho, portanto não deixe desmanchar (rapidamente eles estarão macios). Retire do fogo e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

O arroz deve estar bem frio, todo soltinho em uma assadeira (de preferência arroz dormido);

1º - Nessa assadeira, acrescente, aos poucos, os ingredientes a seguir apenas misturando no arroz, sem amassar: parte da farinha de trigo, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha, orégano. Misture bem.

2º - Repita a operação com o restante dos ingredientes acima e misture.

3º - Acrescente parte do queijo ralado e misture.

4º - Acrescente o espinafre e as gemas de ovos. Neste momento, comece a amassar com as mãos, revirando bem toda a massa para que fique bem homogênea.

5º - Coloque metade do jiló em cubinhos e acrescente mais farinha de trigo e metade do fermento em pó. Amasse.

6º - Coloque o restante do queijo e do jiló em cubinhos. Amasse e verifique se já deu o ponto para enrolar. Obs: se necessário, pode acrescentar um pouco de leite caso a massa esteja muito seca. 7º - Prepare tampas plásticas forradas com plástico como base para colocar os bolinhos. Unte as mãos com óleo e comece a enrolar em forma de pelotas (tamanho de limão Taiti médio). Quando estiver neste formato, abra uma cavidade no centro e coloque um pedaço (quadrado) do jiló e outro de queijo.

8º - Termine de enrolar e coloque na tampa plástica (ao encher esta tampa, cubra com plástico e se quiser pode colocar direto no freezer para congelar).

Para fritar:

• Se o bolinho estiver fresco, basta colocar em óleo (de médio para quente) e deixar fritar, sempre com o fogo alto. Só mexa quando começar a dourar e com garfo para não desmanchá-lo.
• Se congelado, coloque em óleo mais frio, porém no fogo alto, pois a medida que for esquentando o bolinho vai descongelando e fritando ao mesmo tempo. Quando estiver dourado, use um espeto de madeira para verificar se descongelou por dentro e escorra em papel toalha.

DICA: Sirva com mais queijo ralado por cima e salsinha. Sequinho e crocante são as melhores características deste bolinho. Apesar de ser de jiló, a mistura de espinafre e orégano suaviza bastante o amargor natural deste fruto.

Torta de Salsicha

Recheio

• 500g de salsicha cortadas em rodelas
• 2 tomates médios cortados em cubos pequenos
• 200g de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de orégano

Massa

• 2 xicaras de chá de leite
• 3 ovos
• 1/2 xicara de chá de oleo
• 1 e1/2 xicara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• Pimenta do Reino a gosto

Recheio

Numa vasilha coloque todos os ingredientes do recheio, misture bem e reserve.

Massa

No liquidificador coloque o leite,os ovos, o óleo, a farinha,o fermento, o sal e a pimenta do reino, bata até conseguir uma massa homogênea e reserve.

Unte e polvilhe uma assadeira pequena, despeje metade da massa sobre ela, espalhe o recheio e finalize com a outra metade da massa.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 50 minutos e sirva em seguida

Torta Glória

Para fazer a massa

• 2 pacotes de biscoito de amido de milho
• 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida

Para o recheio

• meio litro de leite
• 2 gemas
• 50 gramas de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• essência de baunilha a gosto
• meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura

• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 400 gramas de chocolate ao leite picado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 colher de sopa de rum
• morangos com cabinhos para enfeitar

Modo de preparo da massa

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.

Modo de preparo do recheio

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa bem e junte à mistura da panela.

Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de preparo da cobertura

Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais.

Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Balance a fôrma desse jeito para acertar o nível. Leve à geladeira por duas horas.

Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.

Quiche de Chuchu com Camarão

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (55 g)
• 1 gema
• ½ xícara (chá) de margarina
• sal a gosto
• 1 clara

Recheio

• 1 ovo
• 300 g de chuchu cozido (1 ¾ xícara de chá)
• 150 g de cream cheese (2/3 xícara de chá)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 100 g de camarão temperado e grelhado (7 barbas inteiro ou maior cortado em pedaços com 2 cm)
• cebolinha picada

Massa

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos, 1 gema, ½ xícara (chá) de margarina e sal a gosto e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com esta massa forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro). Pincele a massa com a clara. Reserve.

Recheio

2°- Coloque no liquidificador o restante da clara usada para pincelar a massa, 1 ovo, 300 g de chuchu cozido, 150 g de cheam cheese, sal e pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar um creme homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione 100 g de camarão temperado e grelhado e cebolinha picadinha a gosto e misture.

Montagem

3°- Coloque o creme com camarão (feito acima) sobre a massa de aveia (que está na fôrma reservada acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

O recheio pode ser também à gosto, legumes, frango etc.