Torresmo do Chef Duado

    

Chef Duado - Acredito ser uma alquimia, uma mistura que leva ao prazer. 

     "Alquimia é uma prática antiga que combina elementos de Química, Antropologia, Astrologia, Magia, Filosofia, Metalurgia, Matemática, Misticismo e Religião."

Ingredientes:

• Pururuca semi pronta;
• Lombo sem gordura;
• Ovo
• Maisena
• Alegria
• Amigos

          Forma de preparar:

Reúna com muita alegria alguns amigos, bata a pururuca ate virar farinha, corte o lombo em tiras parecendo torresmo e tempere a gosto, passe na maisena, no ovo e frite.

Combina com cerveja gelada e a dica da receita foi da Telma.  

Brownie da Leo

Ingredientes:

• 1 xícara de chocolate em pó
• 2 xícaras de açúcar
• 200 g de manteiga com sal
• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo

Preparo:

Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, acrescente o chocolate e farinha de trigo aos poucos, bata até ficar um creme.Coloque em assadeira untada e esfarinhada, asse em forno quente por aproximadamente 20 min.

Polenta da Leo

Ingredientes:

• 3 xícaras de polenta instantânea
• 9 xícaras de água fervente
• Sal a gosto
• 1 colher de manteiga
• Queijo parmesão á gosto
• 1 caixinha de creme de leite

Misture a polenta instantânea à água fervente até engrossar com o sal. 

Retire do fogo, misture bem com a manteiga e o queijo parmesão ralado, acrescente o creme de leite , misture  e leve ao forno. Pode  servir assada ou corte os pedaços em fatias grossas e frite.

Sirva com Costelinha ou outra carne de sua preferencia.

Cachorro Quente de Forno

Para o recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• Orégano a gosto

Para a massa

• 4 ovos
• 2 copos (tipo americano) de leite
• 1/2 copo (tipo americano) de azeite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
• Sal e orégano a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem

• Metade da massa
• Recheio frio
• 150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
• 75 g de mussarela ralada
• Restante da massa
• Finalize com mussarela (75g)
• (colocar nessa ordem)

Para o recheio

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a salsicha. Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Para a massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. Coloque primeiro os líquidos.

Para a montagem

Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 min aproximadamente. Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.

Bolas de Carne

Ingredientes:

• 100 g de tomate picado
• 50 g de cebola picada
• 50 g de pimentão verde picado
• 50 g de cheiro verde picado
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de molho shoyo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 kg de carne moída

1) Numa tigela coloque 100 g de tomate picado, 50 g de cebola picada, 50 g de pimentão verde picado, 50 g de cheiro verde picado, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de alho amassado, 3 colheres (sopa) de molho shoyo, 1 colher (sobremesa) de colorau, 1 kg de carne moída, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem com as mãos.

2) Pegue pequenas porções de massa de carne e faça bolas (com +/- 120 g cada). Frite as bolas de carne numa frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar. Retire e sirva em seguida.

Como Fazer uma Mousse

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de claras
• 1 folha de gelatina incolor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante.) 
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

Numa batedeira coloque 1 xícara (chá) de claras e bata bem até ficar em ponto de neve (+/- 4 minutos). Com a batedeira ainda ligada, adicione 1 folha de gelatina incolor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e, em seguida, 200 g de chocolate meio amargo derretido. Desligue a batedeira e transfira a mistura para taças. Leve para gelar por +/- 1 h. Decore com raspas de chocolate ou nozes picadas e sirva diretamente.

Caçarola

Ingredientes

• 3 xícaras de leite
• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 200 g de coco ralado
• 200 g de queijo ralado
• 1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e vire tudo numa vasilha untada e trigada. Leve ao forno por 45 minutos.

Bisteca Especial

Ingredientes

• 1 xícara de chá de salsinha fresca picada
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 ramo de alecrim
• 2 bistecas de porco com osso
• Miolo de um pão branco
• Casca de uma laranja-da-terra
• Legumes cozidos variados – 1 cenoura, 1 batata, 150 g de vagem
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

Primeiro, você deve tirar o amargo da casca da laranja. Coloque as cascas da laranja na água fervendo com uma pitada de sal. Você vai ferver por 10 minutos. Escorra, troque a água, acrescente mais sal e repita o processo por duas vezes, totalizando três fervuras. Quando acabar, coloque as cascas de molho em água fria por tres dias, trocando a água todos os dias.

Quando estiver com a laranja pronta, comece a receita. A farofa é o próximo passo. Numa panela, coloque o azeite e torre o pão. Misture num processador ou liquidificador o pão torrado, o alecrim, a pimenta  dedo-de-moça, a salsinha picada e a casca da laranja. Por último, coloque um pouco de azeite. Processe até virar uma farofa.

Agora a carne. Tempere a bisteca de porco com sal e pimenta. Coloque um pouco de azeite e grelhe dos dois lados. A bisteca vai terminar de ser cozida no forno, por aproximadamente 8 minutos.O forno deve estar bem quente. Enquanto assa, você deve saltear os legumes cozidos com azeite.

Antes da carne ficar pronta (dois minutos antes de terminar o tempo para assar) você cobre as bistecas com a farofa e volta pro forno por dois minutos pra terminar de assar.

Nhoque com Linguiça

Ingredientes

• 1 cebola roxa pequena picada
• 2 linguiças cortadas em fatias bem finas
• 1 pacote de nhoque de batata cozido
• 575 g de molho napolitano

Preparo

Cozinhe as cebolas e a linguiça juntas em uma frigideira antiaderente grande por 3 minutos ou até dourar. Adicione o nhoque, a linguiça e ¼ de xícara de água. Tempere com sal marinho e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos ou até aquecer por completo.

Bolinhos de Macarrão Instantaneo

A receita do "4 Ingredientes" é uma ótima entradinha e é feita com bacon, ovos e cebolinha. Assista ao vídeo e anote a receita:

Ingredientes:

• Macarrão instantâneo o quanto baste
• 4 ovos batidos
• 2 tiras de bacon fritas e picadas
• 2 talos de cebolinha picada

Modo de preparo:

Junte os ovos batidos, o bacon e a cebolinha em uma tigela e despeje a mistura no macarrão instantâneo. Misture bem.

Agora é só fritar. Coloque anéis antiaderentes na chapa e use óleo para que não grudem. Encha cada anel com a mistura e frite dos dois lados até ficar dourado.

Mexidinho de Arroz

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 4 tiras de bacon cortado em cubos
• 1 ovo
• Molho de soja a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente em temperatura média e adicione o bacon. Cozinhe por 1 a 2 minutos. Separe o bacon em um canto e abra o ovo na frigideira. Deixe fritar por alguns minutos e 'quebre' a gema do ovo com a espátula. Adicione o arroz à frigideira e algumas colheres de sopa de molho de soja. Quando o arroz estiver aquecido e todos os ingredientes misturados, o prato estará pronto para servir.

Dica: Esse prato pode ser preparado com sobras de arroz

Molho Napolitano

Ingredientes

• 1 lata de tomates pelados
• Azeite de oliva a gosto
• 6 folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta moída na hora

Preparo

Em uma frigideira, coloque um pouco do azeite e dois dentes de alho amassados. Enquanto isso,  abra uma lata de tomate e passe em uma peneira fina. Esse procedimento removerá as sementes e a casca, transformando os tomates em um purê uniforme. Antes que o alho comece a dourar, adicione a massa de tomate.

Tempere com sal e pimenta, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Misture as folhas de manjericão fresco, deixe ferver por mais cinco minutos e está pronto.

Dica: Se você não quiser usar o molho de imediato, é possível manter na geladeira por dias ou congelar por meses.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Ingredientes:

• 3 cenouras grandes em pedaços
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos grandes
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Processe (no liquidificador ou processador) as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e misture a farinha e o fermento delicadamente. Verta a mistura em uma fôrma untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.

Cobertura:

• 1 xícara de leite
• 140g de chocolate meio amargo
• 1 colher de margarina
• 2 colheres de mel

Modo de preparo:

Muito fácil: coloque tudo em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutinhos.

Bolo de Iogurte

Quer uma receita rápida e saudável de bolo? Veja como preparar o bolo de iogurte da rotisserie Panela de Ferro:

Ingredientes:

• 1 pote de iogurte com mel (170g)
• 1/2 copo de óleo
• 2 copos de açúcar refinado (peneirado)
• 2 copos de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com excessão do fermento em pó. Em seguida, coloque a massa em uma bacia e acrescente o fermento em pó peneirado. Mexa levemente e coloque a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com açúcar e canela. Leve para assar em forno pré-aquecido (cerca de 200ºC) por mais ou menos 40 minutos (ou até ficar dourado).